健身餐菜單該選擇哪些食材？料理簡單、好保存，才容易堅持飲食計畫
「健身」已成為時下國人最風行的運動項目之一，除了進行重量訓練、有氧訓練之外，同時配合飲食計畫，才能讓健身效果事半功倍。
在增肌減脂飲食指南中，曾介紹過碳水化合物、蛋白質及脂肪的適當攝取比例，本篇將更深入介紹健身餐菜單的食材選擇，讓備餐與料理更容易。
健身餐菜單推薦一：碳水化合物類的食材介紹
許多人聞之色變的「碳水化合物」，在健身過程中不應被捨棄，它不僅能為身體帶來能量，更可即時補充消耗的肝醣，幫助健身後恢復體力，也可避免肌肉被當成能量燃燒而無法增肌。碳水化合物可分為三類：糖、澱粉與纖維，所以水果、蔬菜、豆類、奶類也都含有碳水化合物。
而低GI、非精緻的優質碳水化合物更是健身餐菜單中的首選，如：穀類（糙米、穀物）、麥類（燕麥、蕎麥、全麥）、薯類（馬鈴薯、芋頭、地瓜）等，這些食材應優先選擇「未經加工的原型食物」，它們保有了天然食物中的纖維素、維生素等養分，烹調方式以清蒸水煮即可。
健身餐菜單推薦二：蛋白質類的食材介紹
大家都知道健身必吃的「蛋白質」非常重要，甚至有人會選擇高蛋白粉來增肌減脂；攝取蛋白質對健身的好處在於，能夠給予身體適當的營養以開啟自體修補程序，也能減少運動造成的痠痛，而最簡單的做法就是在健身餐菜單中加入「奶魚蛋豆肉類」等多元化蛋白質來源。
動物性蛋白質與植物性蛋白質的氨基酸組成並不相同，但差異非常微小，若要做為生長肌肉的原料，動物性蛋白質則優於植物性蛋白；
所以素食健身者要吃更多樣、更大量的食物來補足。
所以素食健身者要吃更多樣、更大量的食物來補足。
含有植物性蛋白質的食材常被說成是「超級食物」，包括：菠菜、羽衣甘藍、藜麥米、香蕉、酪梨、黑豆等，其中藜麥米的蛋白質含量甚至比瘦牛肉還高！而動物性蛋白質中推薦的食材有：雞胸肉、雞蛋、豬里肌、鮪魚，適量攝取優質蛋白不僅不易發胖，還能讓健身效果更加分！（推薦閱讀：解密餐桌上的健康「超級食物」）
健身餐菜單推薦三：蔬菜類的食材介紹
根據國健署「我的餐盤」中的飲食建議，每個人的健康飲食中應攝取蔬菜多於水果，而份量應多於一個拳頭的體積。在忙碌的現代生活裡，許多人的蔬菜攝取量嚴重不足，很多情況是「無暇買菜、不會料理」，但其實吃生菜就能大大降低準備負擔且無需烹調即可享用。
像是最近流行喝的健康蔬果昔「綠拿鐵」，拿來取代正餐或是搭配餐點都能增加飽足感；
推薦使用樂鮮良房的冰花、超級食物系列的羽衣甘藍、可生食等級的寶寶菠菜等無毒水耕蔬菜，
無需川燙，無農藥殘留也無蟲卵，且直接新鮮生打更可以攝取到蔬菜的營養成分和微量元素。
推薦使用樂鮮良房的冰花、超級食物系列的羽衣甘藍、可生食等級的寶寶菠菜等無毒水耕蔬菜，
無需川燙，無農藥殘留也無蟲卵，且直接新鮮生打更可以攝取到蔬菜的營養成分和微量元素。
同為超級食物的「寶寶菠菜」也可加入健身餐菜單中，其卡路里與脂肪相當低，可生食等級的品質和風味與一般菠菜不同，少了土耕菠菜的澀感，更多了嫩菠菜鮮甜的滋味，不但能當沙拉生吃，簡單的清炒、煮湯也都十分美味。
（推薦閱讀：蔬菜箱推薦懶人福音！無毒水耕鮮蔬直上餐桌，吃出「蔬菜力」）
