解密餐桌上的健康「超級食物」

綠葉蔬菜被視為健康食物,

其中羽衣甘藍跟寶寶菠菜是良好的植化素、葉黃素、玉米黃素來源

芝麻葉更是維生素和抗氧化劑的重要來源

本篇文章帶大家一同解密健康「超級食物」。



什麼是「超級食物」?


超級食物其實是一個俗稱,

麥克米倫字典中,超級食物(Superfood)定義為

「對健康非常好、甚至可能對某些疾病有幫助的食物」。

牛津字典則定義為「被認為對健康有益的非常營養的食物」。

 

一般來說,只要一個食物有很高的營養價值。

或是含有特殊對健康有益的成分,就可以被稱為超級食物。

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想要了解「超級食物」,先來認識什麼是植化素


植化素  Phytochemicals

「植化素」指植物本身的天然化學物質,也就是植物的色素,

因為有植化素才可以讓蔬果擁有獨特的顏色和氣味。幫助植物防衛疾病或躲避天敵的植物化合物,能影響植物的基因與DNA。


蔬果中植化素也被證實具有防癌效果,

因為植化素可提高人體免疫力、誘導癌細胞由惡性轉為良性、促使癌細胞凋亡、抗氧化作用、抑制癌細胞訊息傳遞,來達到抑制癌細胞生長的功效


 樂鮮「超級食物」專區 提供良好的植化素來源 

嫩菠菜/寶寶菠菜 BABY SPINACH【特等可生食】

葉片軟嫩,口感滑順,無論清炒、煮湯、沙拉都十分美味,含有的卡路里與脂肪極低,卻擁有豐富的維生素和礦物質;其中維生素A、維生素K、葉酸、鐵的含量最為豐富。

 

圓葉芝麻菜(嫩葉)Arugula【佐菜首選】

從前段、中段到後段,都有不同層次的風味,帶有獨特濃厚的芝麻香氣與溫和的辛辣、苦澀味,讓人越吃越著迷,是義式料理常見的佐餐搭配,屬十字花科植物,抗氧化力強,幫助淨化血液、健胃,預防血栓與護肝,提高肝臟機能,對阿茲海默症的預防有很大的幫助,是對身體有諸多好處的超級食物之一。

 

羽衣甘藍Kale【盛行歐美的超級蔬菜】

草酸含量較高,味道略帶苦澀,具高含量的維生素AK,勝過花椰菜、包心菜等其他同為甘藍菜家族的成員。不僅如此,哥倫比亞大學臨床助理教授德魯.萊姆西於著作《50 Shades of Kale》中更提到羽衣甘藍的維生素C含量比相同重量的橘子多兩倍,而鈣質的含量比同量的牛奶多出25毫克,是吃蔬菜的營養好選擇。

 

適合涼拌的樂鮮「超級食物」

 

烤南瓜嫩菠菜溫沙拉

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西班牙火腿芝麻葉三明治

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義式鮮羽衣甘藍濃湯

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健康提醒,每天攝取5種顏色的蔬果

台灣癌症基金會推行防癌飲食活動-「蔬果579」,鼓勵兒童每天攝取3份蔬菜及2份水果;成年女性每天攝取4份蔬菜及3份水果;成年男性每天攝取5份蔬菜及4份水果,以達癌症預防的功效。美國有研究指出成年男性每1000大卡攝取3份蔬果,成年女性攝取4份蔬果可以降低罹患肺癌及子宮內膜癌的風險。

依據衛生福利部公布「國民飲食指標」及「素食飲食指標」建議:日常飲食依據飲食指南建議的六大類食物份量攝取,所攝取的營養素種類才能齊全。

攝取足量的蔬菜、水果、乳品類、全穀、豆類與豆製品以及堅果種子類,可減少罹患多種慢性疾病的危險。

每日攝取的蔬菜水果中應至少
1/3以上是深色(包括深綠和黃橙紅色等),三餐以全榖為主食提供身體適當的熱量,可以幫助維持血糖,保護肌肉與內臟器官的組織蛋白質,多選用高纖維食物,促進腸道的生理健康,還可幫助血糖與血脂的控制。少油、少鹽、少糖,並多喝開水。


切忌只吃大量的單一食物,健康飲食生活配合規律運動,強化肌肉、骨骼,增加人體產生天然抗氧化劑的能力,皮膚更好,對大腦的健康也有益處。