芝麻菜料理怎麼做？4道料理，餐桌上的義式風情就靠他！

2022-07-14

芝麻菜料理怎麼做?芝麻菜的外觀柔嫩細膩，但味道卻帶有濃厚的辛香，獨特的風味長期深受外國人的喜愛，3道芝麻菜料理，讓你不用出國就能享受異國風情。

什麼是芝麻菜?

芝麻菜（Arugula），是十字花科蔬菜，長期以來一直是意大利和法國美食的主食。在過去的幾十年裡，芝麻菜在美國很受歡迎，現在常於沙拉、披薩等料理。

芝麻菜是什麼味道?

新鮮的芝麻菜葉子直接聞就可以聞到淡淡的芝麻香，咀嚼時具有獨特的辛辣、芝麻味，是餐廳愛用的食材。
也有許多人無法接受單獨品嘗芝麻菜這種獨特的味道，所以芝麻菜大多會搭配其他生菜水果或主餐一起享用，為其增添風味又不過於突出。

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芝麻菜料理食譜三選

芝麻菜在料理中可以作為主角，也可以作為增添義式風味的點綴，下列將介紹三道芝麻菜料理食譜，一起感受芝麻菜的魅力！

香檸鮭魚佐芝麻菜鮮蔬沙拉

材料:

鮭魚1塊(約200g)
檸檬半顆
芝麻菜
草莓
紅洋蔥半顆
特級初榨橄欖油1大匙
巴薩米克醋2大匙
第戎芥末1大匙
黑胡椒
鹽
1.檸檬、紅洋蔥切片，草莓對半切
2.烤箱預熱230度。在烤盤上放上烤盤紙，沖洗鮭魚，輕拍乾透後放在烤盤上，淋上適量的橄欖油，撒上鹽、胡椒，將檸檬片鋪在鮭魚上方，烘烤10-12分鐘(時間可能因魚的厚度而異)
3.在罐子中加入巴薩米克醋、芥末、橄欖油、鹽、黑胡椒。搖或攪拌均勻後冷藏備用。
4.將芝麻菜、紅洋蔥、草莓混和。
5.將烤好的鮭魚裝盤，旁邊擺上混和好的芝麻菜沙拉，淋上醬料即可上桌。

鮮嫩多汁的鮭魚搭配細嫩的芝麻葉與酸甜草莓，一道料理具有多種風味，是一道非常適合作為餐桌上前菜的芝麻菜料理！還在適應芝麻菜味道的朋友，可以在沙拉內添加其他生菜萵苣類(例如奶油萵苣)中和味道，更好入口。

草莓芝麻葉生菜沙拉

夏日鮮蝦芒果酪梨沙拉

材料:

蝦子8隻
酪梨1顆
芒果1顆
芝麻菜
紅洋蔥半顆
橄欖油1大匙
白砂糖適量
柳橙汁2大匙
1.蝦子去殼、腸泥，酪梨、紅洋蔥切片，芒果切丁
2.用平底鍋將蝦煎熟(水煮也可以)
3.將芝麻菜、酪梨、芒果、蝦子、紅洋蔥放進沙拉碗中混和
4.在罐子中加入橄欖油、柳橙汁、糖，搖、攪拌均勻後淋到沙拉上即可上菜。

口感滑順的酪梨、新鮮蝦子、酸甜芒果與辛香芝麻菜，衝突的味道激盪出特殊的美味，在夏日端上桌一定馬上整盆清空的芝麻菜料理！
夏日鮮蝦芒果酪梨沙拉

西班牙火腿芝麻葉三明治

食材：
酸麵包 4 片
塞拉諾火腿 6片
馬自拉起司 4 片
圓葉芝麻葉 40 g
CREAM CHEESE奶油乳酪適量
鮮奶油適量
作法：
1.CREAM CHEESE奶油乳酪與加入一點點鮮奶油調和成濃稠狀，抹入麵包內
2.一層起司一層塞拉諾火腿鋪入麵包內
3.將麵包放入烤箱6～5分鐘
4.最後加入圓葉芝麻葉
西班牙火腿芝麻葉三明治

芝麻菜青醬

材料:

切碎芝麻菜600g
2瓣大蒜
帕瑪森芝士240g
松子或核桃片120g
特級初榨橄欖油240ml
將除了橄欖油以外的所有配料放入攪拌機或食品加工機中。機器運轉後，慢慢加入橄欖油直至達到所需的稠度，在打製途中大約需要關閉機器2-3次，將調理機側邊的的材料刮一刮，讓青醬可以打得更均勻。根據打製的情況調整橄欖油的用量。

青醬可以運用在許多料理上，比如:義大利麵、頓飯、烤土司……等，與羅勒青醬截然不同的味道，保證讓你一試就愛上，利用芝麻菜青醬製作多種不同的料理，讓你的餐桌充滿獨特義式風情，怎麼吃都不會膩。