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芝麻菜料理怎麼做?芝麻菜的外觀柔嫩細膩,但味道卻帶有濃厚的辛香,獨特的風味長期深受外國人的喜愛,3道芝麻菜料理,讓你不用出國就能享受異國風情。
芝麻菜(Arugula),是十字花科蔬菜,長期以來一直是意大利和法國美食的主食。在過去的幾十年裡,芝麻菜在美國很受歡迎,現在常於沙拉、披薩等料理。
新鮮的芝麻菜葉子直接聞就可以聞到淡淡的芝麻香,咀嚼時具有獨特的辛辣、芝麻味,是餐廳愛用的食材。
也有許多人無法接受單獨品嘗芝麻菜這種獨特的味道,所以芝麻菜大多會搭配其他生菜水果或主餐一起享用,為其增添風味又不過於突出。
芝麻菜在料理中可以作為主角,也可以作為增添義式風味的點綴,下列將介紹三道芝麻菜料理食譜,一起感受芝麻菜的魅力!
材料:
鮭魚1塊(約200g)
檸檬半顆
芝麻菜
草莓
紅洋蔥半顆
特級初榨橄欖油1大匙
巴薩米克醋2大匙
第戎芥末1大匙
黑胡椒
鹽
1.檸檬、紅洋蔥切片,草莓對半切
2.烤箱預熱230度。在烤盤上放上烤盤紙,沖洗鮭魚,輕拍乾透後放在烤盤上,淋上適量的橄欖油,撒上鹽、胡椒,將檸檬片鋪在鮭魚上方,烘烤10-12分鐘(時間可能因魚的厚度而異)
3.在罐子中加入巴薩米克醋、芥末、橄欖油、鹽、黑胡椒。搖或攪拌均勻後冷藏備用。
4.將芝麻菜、紅洋蔥、草莓混和。
5.將烤好的鮭魚裝盤,旁邊擺上混和好的芝麻菜沙拉,淋上醬料即可上桌。
鮮嫩多汁的鮭魚搭配細嫩的芝麻葉與酸甜草莓,一道料理具有多種風味,是一道非常適合作為餐桌上前菜的芝麻菜料理!還在適應芝麻菜味道的朋友,可以在沙拉內添加其他生菜萵苣類(例如奶油萵苣)中和味道,更好入口。
材料:
蝦子8隻
酪梨1顆
芒果1顆
芝麻菜
紅洋蔥半顆
橄欖油1大匙
白砂糖適量
柳橙汁2大匙
1.蝦子去殼、腸泥,酪梨、紅洋蔥切片,芒果切丁
2.用平底鍋將蝦煎熟(水煮也可以)
3.將芝麻菜、酪梨、芒果、蝦子、紅洋蔥放進沙拉碗中混和
4.在罐子中加入橄欖油、柳橙汁、糖,搖、攪拌均勻後淋到沙拉上即可上菜。
口感滑順的酪梨、新鮮蝦子、酸甜芒果與辛香芝麻菜,衝突的味道激盪出特殊的美味,在夏日端上桌一定馬上整盆清空的芝麻菜料理!
食材:
酸麵包 4 片
塞拉諾火腿 6片
馬自拉起司 4 片
圓葉芝麻葉 40 g
CREAM CHEESE奶油乳酪 適量
鮮奶油 適量
作法:
1.CREAM CHEESE奶油乳酪與加入一點點鮮奶油調和成濃稠狀,抹入麵包內
2.一層起司一層塞拉諾火腿鋪入麵包內
3.將麵包放入烤箱6~5分鐘
4.最後加入圓葉芝麻葉
材料:
切碎芝麻菜600g
2瓣大蒜
帕瑪森芝士240g
松子或核桃片120g
特級初榨橄欖油240ml
將除了橄欖油以外的所有配料放入攪拌機或食品加工機中。機器運轉後,慢慢加入橄欖油直至達到所需的稠度,在打製途中大約需要關閉機器2-3次,將調理機側邊的的材料刮一刮,讓青醬可以打得更均勻。根據打製的情況調整橄欖油的用量。
青醬可以運用在許多料理上,比如:義大利麵、頓飯、烤土司……等,與羅勒青醬截然不同的味道,保證讓你一試就愛上,利用芝麻菜青醬製作多種不同的料理,讓你的餐桌充滿獨特義式風情,怎麼吃都不會膩。
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參考資料
Delish.com – Best Roasted Salmon with Strawberry-Arugula Salad
Delish.com – Shrimp, Mango, and Avocado Arugula Salad Recipe