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冬季來臨,生菜沙拉單吃冰涼,不妨改吃「溫沙拉」,加入烹調的肉類及根莖類,品嚐更多元營養素、維持飽足感,選對食物,均衡飲食,不僅能增強免疫力,還能養顏美容。
溫沙拉一詞起源於法語"Salade Tiede",Tiede是"溫熱"的意思,而溫沙拉就是溫熱吃的沙拉。
做法大致可分為兩種,
食材加熱 – 生菜配上烹調過的食材
醬汁加熱 – 以溫熱的醬汁拌生菜
一般沙拉的醬汁稱為Dressing,沙拉專用醬,
溫沙拉的醬汁則是Sauce,指增添風味,卻不搶走菜餚中食材風味的醬汁。
溫沙拉的作法很靈活,不只水煮,包括煎、烤、炸等均可,
視食材的特性來調配,可先使用特性相近的食材烹調,再淋上適合醬汁都能輕鬆料理美味的一餐。
如果要把沙拉當正餐,
搭配的食物滿足六大類食物 : 蔬菜類、水果類、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳製品以及油脂類,掌握均衡飲食,有助保持健康。
除了進食蔬菜以外,搭配肉類也是提升飽足感不可或缺的選擇。
紅肉:哺乳動物的肉,例如豬、牛、羊等。
白肉:其他肉類,含禽類和水產,例如雞、魚、鴨等。
以營養角度而言,均衡交換吃、不要過量飲食,維持營養平衡。
本次溫沙拉使用樂鮮良房-生食級寶寶菠菜
擁有豐富的維生素和礦物質,
含有的卡路里與脂肪極低!
除了強大的營養元素和抗氧化劑,
還富有葉黃素有助於眼睛健康,讓你越看越清晰
所需材料:
▶寶寶菠菜 150g
▶南瓜 1/4顆
▶紅椒 半顆
▶茄子 一條
▶費塔起司 適量
▶堅果 少許
▶漬番茄橄欖油 適量
▶紅酒醋 適量
▶胡椒 少許
油漬番茄橄欖油做法 :
小番茄切半,放入烤箱,
120度烤2個小時,放涼加入橄欖油、迷迭香
作法:
1.南瓜切片、紅椒切塊、茄子切片,使用橫紋鍋煎過
2.寶寶菠菜、南瓜、紅椒、茄子、費塔起司拌入油漬番茄橄欖油、胡椒、紅酒醋,最後可加入藍莓盛盤
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