巴薩米克醋料理教學：3道家常食譜，輕鬆做出美味家常菜

2022-07-14

用巴薩米克醋料理前你應該知道的幾件小事

上面目前有2年、6年、12年等不同釀造年份的巴薩米克醋，釀造年份越高，相對價格也越昂貴。

6年以上的陳年巴薩米克醋香潤濃稠，單獨品嚐都十分可口，建議不要加入料理過程中一起烹調，加熱或燉煮會讓大部分細微的香氣消失，相當可惜，陳年的巴薩米克醋適合用於已完成的料理沾、淋增添風味。

像2年這種年份較低的巴薩米克醋則較為清爽，可以用於料理烹調、熬煮成醬汁使用。

下面就要教大家 3道巴薩米克醋料理的家常食譜，讓你的餐桌增添異國風情。

超簡單的巴薩米克醋醬汁

將巴薩米克醋倒入鍋中小火加熱，將裡面的醋味蒸發，所以在一開始加熱時會有撲鼻的酸味，小火煮滾無酸味後即可。

烹煮過後留下精華的甘甜醬汁，搭配肉類料理十分適合，比如:牛排、魚排等。

每個人都能輕鬆上手，簡簡單單就能完成一道巴薩米克醋料理囉。

老編的樂鮮良房私房沙拉

草莓沙拉-樂鮮良房
所需材料：

▶3~4種樂鮮良房無毒水耕蔬菜任選（老編這次用的是綠焱萵苣、奶油萵苣、紅焱萵苣、紅切葉芥菜）
▶1小把堅果
▶3~4顆草莓
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樂鮮良房精選巴薩米克醋（點我購買）

作法：
1.將樂鮮良房萵苣去根後，直接用手撕成一小段一小段，避免用金屬刀切，這樣會容易造成切口氧化變黃~
（老編溫馨小叮嚀：樂鮮良房的萵苣是植物工廠的乾淨栽培、採收、包裝的，不用水洗過~是不是很適合懶人們的我們呀~另外，老編喜歡用手撕的口感，更可以感受的蔬菜本身的清新纖維感。）
2.將新鮮草莓清洗後對半切開，均勻鋪在蔬菜上方
（老編溫馨小叮嚀：草莓也可以用藍莓、莓果、新鮮水果替代~）
3.將堅果核桃用烤箱稍微烤一下，再壓碎均勻灑在沙拉盤上。
（烤過的核果更香脆~搭配新鮮生菜，在口感和香氣上，都會有十足的加分效果。）
4.將樂鮮良房特級初榨橄欖油、精選巴薩米克醋，以3：1的方式，攪拌均勻，再繞圓方式加入沙拉盤上，老編的樂鮮良房私房沙拉就完成啦!

爽口的水耕蔬菜、新鮮水果、香脆堅果再加上最優質的橄欖油和巴薩米克醋，如果邀請朋友到家裡聚餐，端出完美的巴薩米克醋料理輕鬆無負擔！

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據說是義大利的家常料理-草莓燉飯

所需材料：

▶奶油 50g
▶碎洋蔥 20g
▶草莓十顆切片
▶白酒半杯約100ml (不甜的)
▶義大利米一碗
▶蔬菜高湯 200～300ml
▶帕馬森起司 50g
▶巴薩米克醋少許

作法：
1.奶油放入鍋中加熱後，炒碎洋蔥
2.洋蔥稍微炒軟後，加入草莓片中火慢炒(可預留幾片最後裝飾)
3.草莓大約炒三分鐘，已經炒軟後，輕輕搗碎
4.加入義大利生米一起拌炒
5.水分稍微收乾後，加入白酒，慢慢炒到醬汁收乾
6.白酒收乾後，加入一瓢蔬菜高湯，炒到收乾後再加入一瓢
重複這個動作，讓米粒充分吸收高湯精華，從生米煮倒熟大約需18分鐘
7.煮的差不多時可以試一下米的熟度，覺得硬度能接受就可以離火
8.加入冰奶油(約20g) 快速攪拌，讓奶油融化在燉飯中
9.加上大量帕馬森起司後攪拌均勻
10.裝盤！加上新鮮草莓片擺飾，淋上少許巴薩米克醋就可以享用

這道超特別的草莓燉飯是喜愛燉飯的朋友不可錯過的特別料理！

傳統巴薩米克醋的使用方法

與其說是醋，不如說是一種風味獨特的調味醬，用法自然和其他的醋不同。傳統巴薩米克醋的用途相當多，有許多經典的搭配甚至超出一般人對醋的想法。從開胃菜、麵食、主菜、乳酪，甚至飯後的甜點和冰淇淋，都可以加一點當醬汁，只要入手一瓶超百搭的巴薩米克醋，千變萬化的巴薩米克醋料理等你去發掘。
油醋組-樂鮮良房