油醋醬比例大解密！多種風味油醋醬食譜，天天吃也不會膩

2022-07-01

了解油醋醬的製作方式，是喜歡在家動手料理的人一定要具備的技巧，油醋醬的作法十分簡單，油醋醬比例沒有固定，有時候根本不需要遵照食譜，調配出自己喜歡的味道才是最重要的。

油醋醬比例如何調配

常見的油、醋比例為3:1或2:1，可依照個人的口味進行調整，
調出自己心目中的完美油醋醬比例，可以額外添加些許的鹽巴及胡椒、蜂蜜，
甚至可以添加切碎的新鮮香草、香料、辣椒等，混和均勻後，就可以獲得健康又美味的沙拉醬!

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該用哪一種油?

任何你覺得美味的油都可以使用，比如椰子油、核桃油或其他油品，像餐廳的油醋醬最常使用的是特級初榨橄欖油，特級初榨橄欖油容易取得，風味也是大眾普遍可以接受的，選擇自己喜歡的味道就可以了!

該使用哪一種醋?

食用醋有超多選擇，但我們要遵循同樣的準則:選擇自己喜歡的味道。水果醋、酒醋、巴薩米克醋，或者是新鮮現榨的檸檬汁、柳橙汁都可以試試看看，嘗試不一樣的組合搭配會十分有趣，但要避免使用市面上的食用白醋，因為它的味道過於強烈。

如何混合油醋醬?

1.在碗裡攪拌均勻

將所有材料放入小碗中，攪拌至所有成分混合在一起。

2.放在玻璃瓶裡搖一搖

這是許多人最喜歡的方式，只要將材料放入罐中，輕鬆的搖一搖，油醋醬就完成啦!而且直接使用罐裝，剩下的醬料就可以蓋上蓋子，直接放入冰箱保存。

3.用食物調理機、調理棒混合

使用機器可以有效的將材料充分混合均勻，如果有加入芥末醬或蜂蜜這種黏稠的調味料，很適合使用此方法。

油醋醬該怎麼保存?

油醋醬放在密封容器中在常溫下可以保存2-3天，放在冰箱內可以保存一週左右，油在冷藏後會有一點凝固是正常現象，放在室溫下回溫後就會恢復正常

油醋醬若沒有立即食用，或是長時間保存後，在使用前需要在攪拌或搖晃一下。

簡易自製油醋醬

原味油醋醬

所需材料：

▶2湯匙特級初榨橄欖油
▶1湯匙巴薩米克醋
▶1湯匙檸檬汁
▶1茶匙蒜碎
▶少量海鹽或鹽巴
▶一小撮黑胡椒

作法：

將材料充分混合後進行口味測試
根據需要調整鹽和胡椒粉的分量，找出專屬於你的油醋醬比例。如果使用巴薩米克醋以外的其他醋，可能需要添加一茶匙楓糖漿或蜂蜜保持風味平衡。
倒沙拉上享用吧!

芥末油醋醬

所需材料：

▶1/4杯白葡萄酒醋

▶ 1湯匙第戎芥末醬

▶ 3/4杯特級初榨橄欖油

▶少量海鹽或鹽巴（調味）

▶白胡椒粉（或現磨的黑胡椒粉）

作法：

1.先將醋與芥末醬攪拌混合

2.將芥末醋混合物和油及其他調味料攪拌混合

3.靜置5-10分鐘，讓風味可以充分結合

4.就可以倒入沙拉享用囉!

蒜味優格油醋醬

所需材料：

▶ 3湯匙橄欖油

▶ 1湯匙紅葡萄酒醋

▶ 3湯匙優格

▶ 1瓣蒜(剁碎)

作法：

1.將所有材料攪拌均勻即可上桌

※不喜歡蒜味的朋友，可以不要添加蒜頭

油醋醬是一款口味清爽、簡單的醬料，不用花太多力氣就能夠輕鬆上桌，是搭配生菜沙拉的好夥伴。油醋醬做法簡單卻又不簡單，配方也很自由多變，在熟悉自己喜歡的油醋醬比例後可以嘗試加入不同的食材，根據不同食材的特性調整比例，趕快開始動手做，調配出專屬自己的風味油醋醬吧！

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