冰菜(冰花)食譜分享，蔬果汁、酥炸多種做法教你簡單吃冰花！

冰菜（冰花）小介紹

冰花，又稱冰菜，英文名字為 Ice plant，外型如同多肉植物，是一種來自南非的頂級食材。冰花具有獨特吸收礦物質的能力，將礦物質結集在葉子與莖的表面，形成閃閃發亮如同水滴的囊狀細胞（Bladder cells），微小的結晶使冰花吃起來的口感具有淡淡的鹹味，莖的地方特別清脆多汁，口感極為獨特。冰花含有非常稀少的營養元素「肌醇（myoinositol）」與「松醇（Pinitol）」，使它成為令人著迷的特殊食材。

冰花的販售價格過去曾一度飆至1公斤要價1萬2千元，這個獨特又昂貴的食材該如何料理呢？教你3種超簡單的冰花料理方法。

3個超簡易冰菜(冰花)食譜

1.生菜沙拉

冰花充滿水分的爽脆口感單獨生吃就十分美味，很多人說冰花帶有鹹味，搭配其他蔬果一起享用，就算不加醬料口味也不會過於單調。餐廳時常將冰花用來做涼拌冷盤或搭配肉類主食，增加口感以及讓餐盤的配色更為豐富。

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2.蔬果汁

冰花的營養元素豐富，加入蔬果汁生打，輕鬆就能做出一杯綠拿鐵補充每日所需
 

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冰花香蕉奶昔

所需材料：

將所有材料加入果汁機一起打，喝起來有淡淡的鹹味，卻又不與甜香的香蕉牛奶衝突，喝過都說讚。

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3.炸天婦羅

日本人會用冰花的葉子炸成天婦羅，清脆爽口的冰花被酥脆的麵衣包裹，增添不一樣的酥脆口感。

所需材料：

▶ 低筋麵粉80g
▶ 蘇打粉1小匙
▶ 雞蛋1顆
▶ 冰水100cc
▶ 酒50cc(20度左右)

作法：

1.低筋麵粉、蘇打粉過篩
2.冰水混和酒後打入雞蛋拌勻
(利用冰水與油溫的溫度差才能炸出酥脆的皮，酒精的揮發性也可以幫助炸出來的皮更脆)
3.混合好的蛋液加進粉中，邊加邊輕輕攪拌，日本天婦羅麵衣即可完成

以上三個冰花(冰菜)食譜是不是都超簡單！對冰花有興趣的你趕快進廚房試試吧，冰花這種美味又特別的食材，大人小孩都喜歡，招待客人也超有面子！

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參考資料：SALT Magazine – Ice Plants and 5 ways to use them